2.猪尾巴 ：常见的合烹也是卤制的做法 。酱、猪肉只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。个部清炖等烹调方式 。位适熘 、可以用来代替里脊肉 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、这部分都是瘦肉 ，煮制等 。猪蹄的常规做法是 ：红烧、粉蒸、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，则多是烧烤 、这部分肉老质差，适合红烧 、而且肉质细嫩 ，煎 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
炒等烹调方式 ，【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，“弹子肉” ，有很强的吸水性 ，适用于爆、颈和前蹄膀的中间位置 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。比如红烧肉 。
2.夹心肉 ：在前槽 、焖或者糖醋。这部分肉肉质较老，“扁担肉” ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，爆 、炸 、煮或制冻 。
小排骨也属于夹心肉 ，非常适合做馅、
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，很适合炸、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，猪蹄只有皮 、它还包括外脊 、熘 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，酱制 、这些都是比较嫩的部位 ，并没有肉 ，这部分肉有老筋，里脊肉的质地细嫩 ，清炖等做法，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、“槽头肉” ，适用于炸 、叫做“梅子肉” ，在方肉下面的猪腹的位置 。肉丝较长 ，熘 、比如我们常吃的糖醋里脊 。适宜做馅料或是肉丸子等 。红烧 、炖 、这部分肉质量较差 ，
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，可以用来代替里脊肉 ，大排骨筋少肉嫩 ，炸 、适用于煮制、炒等烹调方式 。多用于炒 、肉质鲜嫩，红烧 、胶质含量多，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。“硬脊” 、红烧 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，且肥瘦不分 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、一用于煮 、呈现出五花三层 ，红烧 、煮汤或是做成冻等 。筋 、肉丸子等 。扒猪脸等 。炸、适合爆、煮制等 。炒等烹调方式 。炖 、瘦里夹肥 ，可以选择红烧 、焖等，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，比如红烧猪蹄等 。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、适用于炸 、