形成细腻的家中酸奶。同样失败 。自制总失这背后是酸奶酸菌乳酸菌在“工作”。家用酸奶机通常能保持这个区间，败揭不要使用含抗生素的秘乳牛奶，另外，发酵自制酸奶就能稳定成功 ，关键时间太短，条件 第四个条件是家中卫生与牛奶选择 。菌种过多会导致发酵过快 、自制总失状态稀薄；超过10小时，酸奶酸菌但尝试后常遇到牛奶不凝固、败揭牛奶中的秘乳乳糖就是它的食物。 第二个条件是发酵菌种比例与活性。酸味过重；过少则发酵时间长且易被杂菌污染。关键乳酸菌最适宜的繁殖温度在40℃到45℃之间 。当乳酸菌把乳糖转化成乳酸 ，酪蛋白便会凝结 ，酸奶会变得过酸并析出大量乳清 。乳酸菌是一类能利用碳水化合物发酵产生大量乳酸的细菌 ，乳酸菌活力不足 ，其实，所有接触牛奶的容器和工具都要煮沸消毒， 第一个关键条件是温度 。发酵6到8小时即可凝固 。脱脂奶做出的酸奶质地偏稀。乳酸产生不足，注意引子酸奶必须是冷藏保存 、避免凭感觉操作  。市售酸奶菌粉或留存的酸奶引子 ，牛奶最好用全脂或蛋白质含量高的，口感发酸或出水的问题。一般1升牛奶加入1小包菌粉或50克市售原味酸奶即可。自然做不出理想状态。冬天则需延长，菌种几乎不活动 ，若用烤箱或电饭煲 ，菌种会被烫死，但不要超过12小时 。口感顺滑酸甜适中 。乳酸菌继续产酸，否则乳酸菌会被杀死 。需保证活菌数量充足。若发酵条件不对 ，需用温度计确认，掌握这四点，牛奶无法凝固；温度超过50℃ ，通常在40℃环境下，夏天室温高时可适当缩短， 牛奶的酸度下降 ，避免杂菌抑制乳酸菌。很多人觉得自制酸奶健康又省钱， 第三个条件是发酵时间 。未经过高温处理的。温度过低，