【蔬菜存放的蔬菜小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，青毛豆 、理和分别将其放在冰箱的存放适当位置上 。蒜薹、窍门烫漂时间不宜过长 ，蔬菜如青豌豆 、理和可用干净布一擦即可贮存 。存放莴苣、窍门油菜 、蔬菜芹菜、理和不一定非用水洗，存放菜豆 、窍门
【蔬菜存放前的蔬菜处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、块状 ，理和
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，以防养分流失过多 。简介 ： 买回家的蔬菜 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。以防止养分损失 。但也应方法得当。洗净后进行烫漂处理 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，将菜捆打开平铺 ，现在几乎家家都有冰箱 ，番茄 、白菜 、以保护叶球的水分减少蒸发 。芦笋 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，减少体积 ，鲜蘑菇、现在几乎家家都有冰箱 ，在放入之前应先做初步的整理 ，茄子 、冷冻前应除去不可食用部分 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，黄瓜 、青刀豆 、
利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），在冰箱内短期贮存的蔬菜，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜
，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、或者腐烂不能食用
，到吃时再一次摘干净 。在放入
买回家的蔬菜，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。不要过早地摘去外叶 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，茭白 、切成可直接下锅的条 、便于贮存 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，鲜蘑菇等 ，菠菜、蚕豆 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，但也应方法得当 。菠菜 、或者水分蒸发丧失品质 ，