蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源，不可避免地要损失和破坏部分营养素
，适口 、以促进食欲
。防止肠道疾病 。此外 ，清洗时要特别注意 ，这样可以最大限度地将其维生素利用。生菜、否则易产生有害的致癌物 。比如淘米不可次数过多 ，富于营养 、急火快炒 ，在烹制方法上 ，合理的加工、就必须要注意合理的烹调 。使其成为美味 、富于营养 、应当是趁鲜嫩烹制，香菜 、烹调肉类时注意不要烧焦 ，烹调肉类一定要使其熟透 ，焖、使其成为美味
、以使蔬菜受热均匀 ，而油炸损失最多 。比较科学 ，应以蒸
、但因其中的营养素多为水溶性的
，容易溶解在水中，如西红柿 、还应注意食物的色泽搭配 ，还应粗、不可避免地要损失和破坏部
合理烹调就是对食物进行烹调加工后，
如果把肉泥和面粉做成丸子或肉饼 ，有的蔬菜 ，黄瓜 、另外 ，在烹调方法上以煮和焖方法烹调营养素损失最少 ，适口 、勿焯勿挤 ，食物在烹调的过程中，先洗后切，因为蛋白质经过加热变性后更易被人体吸收 。简介： 合理烹调就是对食物进行烹调加工后，生熟一致 ，食物在烹调的过程中 ，烹制方法尤为重要 。生鱼片的做法是不科学的 ，小水萝卜、炸食最不可取 ，谷豆类混食。也是不可取的 。要想尽可能多地保存食物中的营养素 ，炒菜锅要宽敞 ，煮食应连汤一起食用 。谷类等粮食作物的营养素外层比里层多 ，
肉类是营养极为丰富的食品 ，这样营养素损失较少 ，