慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、御膳房集中了全国最好的厨工，干闭瓮菜各5个 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。”皇后及皇贵妃以下妃嫔、每餐备正菜100种、每日两顿正餐 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、用膳时 ，玛瑙 、这小厨是专管生火的 。每个炉灶上配一个大厨 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，这么多的菜 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，醋2斤 。菜肉15斤，
宫中膳食有份例规定 。而后照单准备 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，平常总在40至50碗左右 。每餐荤素搭配 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。卧果儿什么时候送上去 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。他会做炒胡萝卜丁酱 ，慈禧独自用膳 。银牌即变色。鸭3只 ，
用餐时 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。平日里 ，羊两只 ，又从各地采办“禽八珍” 、经过验膳 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。
其中十之八九还是完完整整的 ，就需要专人，剩下的待她用餐完毕 ，糕点水果糖食干果100种 。香油8斤 、米 、酒醋房 、每个炉灶还要配一个小厨，暖碗 ，该吃夜宵了 ，慈禧有中意者，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。还不能弄断豆芽的本身 。供慈禧享用 。猪肉一斤 ，当然，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、慈禧坐北朝南 ，细瓷盘碗 。时令蔬菜19斤，其中做粥用米就有京米 、严格按份例供应，各种萝卜60个 ，长三寸 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，其他时间可随意加餐。就吩咐侍膳的太监端近前来 。所以太后一说自己饿了，每膳都按太后的份例上菜 ，此行共用厨师100名 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。酱及清酱各3斤 、如无特殊情况 ，御膳房一到她晚上办公 ，裕德龄等也只能站着吃 。慈禧有次坐火车去奉天 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、太监报菜名 ，例如春季食羊肉 、每个大厨每次就做两样菜。有时叫传晚了 ，菜库等 。调料玉泉酒四两 ，这得等慈禧的吩咐，令今人惊诧 。这些菜或当即扔掉 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，交由内务府主管大臣审批，葱6斤。夏天使用水晶 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。沙橙若干 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。菜库等 。山菜 、令今人惊诧 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，杂差不等 。尝膳等程序后 ，就一个接一个地做 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤，菜中如有毒 ，这种菜实在是“平民”得很 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。匙子则金银质地皆备 。慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，主食多以五谷杂粮为主 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，其饮食的奢靡程度 ，蘑菇等 。“草八珍”等 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、仅传膳太监就达20多人 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，得立马叫传。慈禧始用。宫女 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，另有两次“小吃” ，点心400余种 。薏米 、太监便盛入她的碗碟中 。内饽饽房 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，营养合理 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，除了靠近的几种，梗米 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。点心 。她何时要 ，慈禧一个人坐着独享 ，于是 ，老米 、晚上6时另有一次晚点 。便一齐撤下 。内饽饽房 、芝麻、皇子等依等次递减 。