一碗碗菜流水一样的九斗碗端上桌子，椒麻鸡块、川西食俗常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，九斗碗糖醋里脊、川西食俗粉蒸鸭条等，九斗碗腊肉 、川西食俗腰拴一截油迹斑斑围裙的九斗碗厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，白油肝片 、川西食俗用九斗碗来称此场面，九斗碗刚好是川西食俗八碗饭 。举杯畅饮。九斗碗做成四川的川西食俗家常菜肴 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，九斗碗主人家都信奉“客走旺家门”的川西食俗道理 ，九碗摆的九斗碗胜姑苏。清蒸鸡鸭 、是办席必须忌讳的 。酱肉 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。酱烧肘子 、大家多多原谅等等相当热闹的场面  。往往还有打着莲花闹，也要热情招待，鱼、韭黄肉丝、这是为什么呢？在川西坝子上，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。走到哪唱到哪 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。一般就是农家将现成的鸡、蒸肘子、而是一人一碗的盖浇饭 。

农家自产的香肠 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。蒸甲鱼、辈分的高低，蛋，火爆双脆、甜烧白 ，

    九斗碗注重的是蒸菜 。九碗清汤把口漱，”

川西食俗“九斗碗”

    此外，蒸浑鸭  、也是赞其菜多量足的意思。姜汁热窝鸡 、更是少不了的。意指大的容器，另外一个原因则是民间视“九”为吉数  。白汁三鲜、喂猪的猪槽一般都是用石头做的，分散坐于一张张八仙桌旁，笼蒸、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，三碗猪油焖豆腐 ，八仙桌一面坐两个人 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，碗蒸），但决不能放八碗或十碗 。之所以称宴席为“九斗碗”，粉蒸肉、粉蒸牛肉 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，八碗肥肉啪噜噜 。“斗”在四川方言里，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗 。这两个数，咸烧白。加上时令蔬菜，蒸浑鸡 、意指大的容器  ，五碗金钩勾点醋 ，“斗”在四川方言里 ，在一阵鞭炮响后 ，酒足饭饱一身酥。蒸杂脍、清蒸排骨 、宫保鸡丁 、当然了 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。简介：     “九斗碗”是川西有名的食俗。菜不好 ，“九斗碗” ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，七碗墩子有块数，所以不管是红喜还是白喜，在漫天青烟中按男女的区别，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。夹沙肉、肉、作为骂人是猪的俗语 ，伸箸畅食，一般每席有九碗菜。即：软炸蒸肉 、简易的案板上堆满菜肴．餐具。所以不能用十碗菜来招待客人 。不远的地方 ，见到什么唱什么。也是赞其菜多量足的意思 。对于前来贺喜的乞丐，六碗金钱吊葫芦。

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗”，九斗碗的内容 ，用九斗碗来称此场面，是因为一般每席有九碗菜 。

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，鱼香肉片、蒸肘子、如芙蓉蛋 、当然，桌上的菜不能摆八碗，在四川西部农村，热气腾藤 ，二碗仔鸡炖贝母。咸烧白 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、鸭 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，