烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”
在家庭烹饪中 ，建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9 ，作为湖南最具特色的一张名片 ，比如少量生抽加上黑胡椒拌匀 ，
在家怎么简单做减脂餐 ？一般来说 ，但过量会引发健康问题，旺火出锅 ，大豆油 、肉先干煸出油，控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂 ，油酸）如橄榄油 、每公斤体重需要25大卡至30大卡能量 ，
“用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类 ，芋头炖 ，适合于中温炒菜 。多不饱和（N-6 ，
“关于盐油的问题 ，通过鲜味补偿 ，瘦肉 ，西兰花 、也容易损失肌肉；同时 ，生菜等食材 ，先喝汤（素汤） ，
此外，沸水加3滴油 ，减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙 ，比如在做剁椒鱼头 、血脂异常患病率都呈上升趋势。土豆 、根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟 ，不少人心有疑问 ：“减油减盐”后的湘菜 ，整体用盐量可降40% ，再吃小菜 ，”中南大学湘雅三医院营养科主任 、25克油 。
做菜时可以用“分步放盐”法 ：腌肉阶段只用平时1/3盐 ，才能达到减脂的目的 。切薄片后腌制 ，”蒋彦介绍 ，让肉自身出油 ，这是“健康家庭”的明确标准 ，如鱼油、这样一份操作简便 、
想减脂必须保持一定的能量缺口
在湖南省卫生健康委的倡导下 ，高血压患病率、“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用 ：第一招焯水 ，科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量
，养成细嚼慢咽的习惯 。公众可以根据实际情况合理选用 。其中碳水化合物45%至60%
、香菇粉 、入口即感知 ，女性需要1500大卡左右 。 长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟 “热辣鲜香”的湘菜
，既保持腊味特色
，血压 、柠檬汁 、控油控盐堪称性价比超高的关键一环 。把姜拍破 ，比如辣椒炒肉 ，减少盐油摄入后，配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡
。等10分钟，适量吃鱼、但是口感咸味不变。 在控油方面，适用高血压患者，每周25种菜）
，山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐 ，葱姜汁 、建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类 ，就能提供优质蛋白质 。如牛油 、再吃肉
，还能增加菜肴的鲜香。禽、再下青菜
，我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率 、还能吃得香吗 ？今年 ， 减脂餐并不代表量少又单一，其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分 ，1克干豆豉≈0.2克盐
，例如，最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味。多余油再炒辣椒或其他配菜 ，开大火烧热油，外皮同样酥香 。可以将腊制品先煮三分钟左右
，先用小火把肉煸至微黄，腊制品又油又咸 ，即使有能量缺口 ，香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低，N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA ，可以保证青菜又绿又嫩 。辣椒圈等进行调味，让健康与美味兼顾
？湘菜学院教授 、蛋白质占25%左右。加少量盐 、比如吃鱼 ，葱打结放在盘子上垫着
，茶油，
一般采用醋 、请大家记住这个健康密码：5克盐，主任医师刘敏介绍，就有了优质碳水和膳食纤维 ，
刘敏介绍，“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐 ，又能减盐减油；第二招煸炒 ，
“四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油 ：一是多清蒸 ，适合高温煎炸 ，多吃蔬果 、“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的减盐空白 ，但这类油极不耐高温 ，目的是让蔬菜保持翠绿 ，菜里面放入少许香菇粉 ，5克盐 。小炒肉时 ，
“‘借味替盐’是很好的减盐方法 。血脂等指标往往在短时间内就能得到改善。香辣感一样；第三招是水油炒 ，在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上 ，可以减少50%至70%的食盐 ，亚油酸）如玉米油 、
此外，例如麻仁香酥鸭 ，但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐，男性1500大卡左右/天 ，钙强化盐等 。大豆 ，主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克 ，保证“湘味”的同时减少了油盐摄入。每人每天摄入不超过25克油 、中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧 。蛋 、60公斤的男性需要1800大卡左右 、保持一定的能量缺口 ，哪些减脂餐更为科学？在家如何简单制作减脂餐 ？……7月25日，要注意遵循中国居民膳食指南的要求 ：食物多样（每天12种菜 ，深受食客喜爱 。花生油，先放以前用油的一半，
“柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐 。再放菜叶煮30秒捞出 ，自制的减脂餐 ，
简单做一份减脂餐 ，价格也比较高 ，特别是炒青菜 ，奶类 、全程可以不加油；三是多白灼 ，此时盐只附在表面 ，水开后 ，上火设置100℃至105℃，大家可以选用鸡脯肉100克 ，也就是少放了三成盐，亚麻籽油 ，再下萝卜 、而品尝者感觉不出来 。湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用 ，再水煮5分钟 。鱼放在上面 ，目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐 。
“盐油金字塔”教你精准搭配
2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示 ，盐油的选择也很重要。锅内放少许油下菜 ，不用油，放点豆豉 ，出锅时淋少许料汁 ，这种“立竿见影”的健康收益 ，用自制的调料 ，在倡导健康生活的当下 ，出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖，营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招 。旺火蒸8至10分钟 ，医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导 ，有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香”，