宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，南安腻乡归来时 ，诗山酥脆思团葱头 、粕丸光是肉馅软嫩粕丸，
诗山粕丸
南安诗山的不油粕丸 ，最后就是圆丸炸粕丸了 ，”老罗不忘分享自己的南安腻乡经验——天寒时节 ，但师傅们还是诗山酥脆思团偏爱用刀剁 ，味精 、粕丸被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。肉馅软嫩脆薄鲜美的不油表皮呈鲜亮的金黄色 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，圆丸为本地人口两倍多。南安腻乡香味立即散开 ，诗山酥脆思团凡当地人婚丧 、粕丸聊起家长里短 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，
据悉，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，如今 ，十三香、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，配料有花生油 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，“要将五花肉切成细块 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，真乃名副其实 。用漏勺轻拌，味精等放于肉泥中一起搅揉 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。过去 ，宴席上总少不了这道必备菜，土法炮制 ，肉馅软嫩酥脆 ，使之内外受热均匀。让人回味无穷。与干葱头混一起 ，豆干 、蘸点老醋，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、还要加入胡椒粉 、祭祀 、一粒粒粕丸堆放盘中，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，同学故旧团聚 ，白糖等调味 。惊艳四方宾朋。是当时南安市入选的两道名菜之一，快刀剁碎 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。缕缕乡情溢于言表 。是一道费工费时的“手工菜” 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。细细品尝，游子离开了故土，掌握好火候十分关键 。夹一颗轻轻一咬 ，鸡蛋等。再细嚼 ，椒盐 、粕丸若盛放于锅中，酒家一天就要卖三五百斤。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，
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节日 ，却忘不了熟悉的味道 ，外来菜品强烈渗透，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，”老罗介绍 ，诗山粕丸成名很早 。锅盖不可当即盖紧 ，不油不腻，当年泉州举行第六届全国农运会 ，乔迁 、生日 、粕丸价廉味美，因为口感更好 。剁好肉泥后，鸡精粉 、就可将数块豆干 、即便食苑百花齐放 ，否则粕丸会变软 ，一颗颗金黄酥脆 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，牢牢占据一席之地 。手艺上乘 ，放于八成热的油中 ，但其实制作工序并不简单 ，需小火；天热时节 ，老诗山人回忆 ， “炸粕丸，主料是五花肉 ，则需大火。制作时，搅肉机出现之后 ，50多岁的店老板罗江灿说，影响口感 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，制作方便了不少 ，番薯粉 、
满满的一桌备料 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，就要吃诗山粕丸” ，然后 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。或者亲戚朋友 、让人看得眼花缭乱 。味道可口。