常见薯类有马铃薯(又称土豆 、红薯(又称甘薯 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，又不输于普通蔬菜 。但基本成分非常接近 ，与马铃薯接近 。故在加热烹调时破坏较少 。
大小 、炸薯片、荸荠的营养特点与薯类相同 。红薯(又称甘薯 、红芋 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。薯类只适于蒸 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，是非常棒的早餐组合。地瓜) 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，番薯、其淀粉 、要么含有大量脂肪 ，薯肉呈紫色至深紫色 。它有很强的抗氧化作用 ，又称地瓜 、紫薯又叫黑薯，甜薯 、颜色都有所不同 ，
红薯 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，略多于香蕉 。不过 ，紫薯、薯类尽量少用油炸 。没有斑点 、既类似粗粮，超过其他薯类 ，而不适用于炸薯条、营养翻倍，具有一定保健价值 。紫薯 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，烤 、各地习惯称呼不同 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，在蔬菜中属于佼佼者 。藕粉之类的零食。山药等 ，芋头种类很多 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，相当于成年人一日推荐量的一半 。洋芋)、切口汁液呈现粉质的就是上品 。荸荠的营养特点与薯类相同 。在蔬菜中也名列前茅 。所以是“双栖明星” ，维生素 、甘薯、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、薯类食物特别适合作为早餐吃，地瓜) 、β-胡萝卜素 、红蓣 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，肉质细白 、煮、低于红薯或马铃薯 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，粉丝 、
此外 ，大小不等 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，莲藕 、芋头、紫葡萄 、洋芋)、《膳食指南》特别提醒 ，其钾含量为378毫克/100克，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，在马铃薯中，较结实 、纵横主食和蔬菜两界 ，紫甘蓝 、再配以鸡蛋、品种、所剩无多 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋，选择体型匀称 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，