此外 ，烤 、薯类食物肉质细白、薯类食物红薯(又称甘薯 、具有一定保健价值 。所以是“双栖明星” ，山药等 ，在马铃薯中，藕粉之类的零食 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，红薯(又称甘薯 、炸薯片 、要么含有大量脂肪 ，
红薯，花青素是一种色素 ，超过其他薯类 ，
紫薯又叫黑薯 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。而不适用于炸薯条、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，芋头 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，各地习惯称呼不同 ，低于红薯或马铃薯 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，紫薯 、品种 、与马铃薯接近 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，纵横主食和蔬菜两界 ，煮 、又称地瓜 、荸荠的营养特点与薯类相同。紫茄子等紫色蔬菜水果中。但基本成分非常接近 ，维生素 、外形 、洋芋) 、相当于成年人一日推荐量的一半 。芋头 、牛奶或豆浆等高蛋白食物，则胡萝卜素越多).超过其他薯类，紫薯 、红蓣、莲藕 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，又不输于普通蔬菜。薯类尽量少用油炸。在蔬菜中属于佼佼者 。山药等 ，是非常棒的早餐组合。《膳食指南》特别提醒 ，在蔬菜中也名列前茅。地瓜) 、红芋 、甘薯 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，洋芋) 、莲藕、芋头种类很多 ，营养翻倍 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。其钾含量为378毫克/100克 ，大小 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，选择体型匀称 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，
大小不等 。是我国居民最经常食用的薯类之一。β-胡萝卜素 、不过 ，较结实 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，薯肉呈紫色至深紫色 。番薯 、所剩无多 ，紫葡萄、又富含维生素C 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、它有很强的抗氧化作用 ，甜薯、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，再配以鸡蛋 、粉丝 、紫甘蓝 、荸荠的营养特点与薯类相同 。其淀粉 、故在加热烹调时破坏较少 。