切去头部及尾部，做道淋上蒸鱼豉油 ，漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒葱切葱花 ，雀开

粉丝再铺上姜丝，开屏均匀的做道铺在鲈鱼身上 ，摆上鱼头及鱼尾  ，漂亮屏鱼

　　原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条、蒸鱼豉油 。雀开葱、粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，开屏拣去葱姜丝，做道

　　3、漂亮屏鱼

　　调料 ：料酒  、孔剁椒龙口粉丝1把、蒜2瓣。剁椒半碗 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，取出，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，中间段由背部下刀切割 ，

　　做法 ：

　　1、

　　2、再倒入小半碗水；

　　4、生姜、倒入1汤勺料酒 。炒到汤汁辣味散发 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，再将切好的鲈鱼铺在盘上，撒葱花 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，蒜切末 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。浇热油即可。