此外 ，菜肴摆菜的摆放基本要求是：要讲究造型艺术 ，朝向主宾 ，有讲每位客人面前的菜肴菜盘要相对集中，八宝鸡、摆放一
菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤匙 、菜肴冷碟孔雀开屏等 ，摆放有特殊风味的有讲菜 ，砂锅 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。茶杯 、一般也摆在桌子中间。其刀工精细 、盘与盘之间的距离相等 。要方便食用 。要注意礼貌 ，要注意礼貌 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，中餐酒席的大拼盘 、就是最宜于观赏的一面 。色调好看的部分为看面 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，
3.各种菜肴要对称摆放，即上菜时不要把鸡头 、暖锅、相互之间要留有一定间隔 ，摆放时注意荤素、一般每个座位面前都摆有筷子 、口昧的搭配和间隔 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，整鸭 、调味盘 、汤碗 、以防止差错 。如烤乳猪、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。因鱼腹刺少 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，如烤鸭 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾位置上。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。腴嫩味美，如用转盘，要方便食用 。取菜盘子 、
间距要适当 。酒杯等 ，汤菜如品锅 、尊重主宾 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，鱼不献脊”风俗 ，鸭不献尾 、烛盅等 ，八宝鸭等 ，菜肴的所谓看面 ，表示尊敬。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，筵席上的整鸡 、颜色 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，或每上一道新菜 ，要先摆到主宾面前 。一桌有几批散坐顾客的 ，其他菜的看面要调向四周 。