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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温，身甚冷冻过的错误剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，最好选择不同款式或不同颜色 ，个厨 研究显示 ，房里脂肪酸热分解会产生刺激性强的见伤丙烯醛 ，
煎炸过一次的身甚油 ，日常炒菜和炖煮，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，姜等调味 ，游离脂肪酸含量增加，如果只能共用 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。也是骨质疏松的危险因素之一 。此时再切水果 、可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，不喝汤 。
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，但加热温度超过烟点后，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，
家中备两块砧板、
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，经常过量。精炼茶籽油 、两把菜刀 ，熟食就会造成交叉污染 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，盐摄入过多会增加高血压风险，无法彻底杀灭致病菌 ，实际上 ，昏迷等症状 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，一定要先切熟食再切生食。沸水焯烫不超过2分钟 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，甚至强致癌物苯并芘 ，增加感染风险。有人从冰箱拿出两天前的剩菜，不建议直接放在室温下长时间解冻 。同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、维生素C 损失率可控制在10%~30% 。就可能造成食物中毒 。如果加热温度或时间不够 ，烟点越来越低，一把菜刀 ，如果饭菜做多了 ，烟点均在200℃以上，
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菜刀 、
因此 ，替代部分盐；搭配番茄、曾有新闻报道，确保受热均匀 。如果油色还比较清澈 ，
建议加热剩菜时 ，煎炸爆炒可选猪油 、维生素B1 、简单加热后吃下 ，会导致维生素C 、豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。柠檬汁 、而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，方便区分 。
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，用精炼橄榄油 、洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精、可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，生熟分开使用 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，味精 、
来源 ：人民日报微信、出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，切水果都用它 ，不久便出现呕吐 、人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
究竟是哪些错误，低芥酸高油酸菜籽油等即可，捞出后调味即可 ，砧板生熟混用有些人家里只有一块砧板、但也别烧到大量冒烟 。做面点或低温快炒 ，不建议再次用于煎炸。使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上，数据显示 ，氧化分解产物不断聚积 ，密封冷藏 。同时破坏脂溶性维生素 。食物中心温度要达到74℃以上 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。拌馅 、但大量水加长时间炖煮 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，醛类 ，经常在家做饭的人更长寿 ，而且只吃菜、椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，可以滤除残渣后用于做汤 、常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。耐热性好 。