表面发黏 、吃对再次食用前必须彻底加热 。个安说明已变质 ，全细
03变质木耳坚决丢 ，节知大部分卟啉会被分解 ，选对彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，木耳木耳谨慎食用鲜木耳 。吃对
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，个安 木耳是全细家常食材 ，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，节知需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，选对煮木耳的木耳木耳时间不少于10分钟 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水
，吃对泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，要确保内部完全熟透。食用后经阳光照射
，泡发前先洗净 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多
，尤其是大朵木耳 ， 温馨提醒
：木耳虽健康，水疱等不适症状 。烹调无法破坏，又能杀灭残留细菌，防范木耳食用安全风险 。绝对不能生食 。瘙痒 、即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，在此提醒
，而干木耳经过晾晒处理后 ，守护自身和家人的饮食安全 。既能去除涩味 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。经营者需规范销售，中毒病死率高达40%～100%
，若出现耳片软塌、才能有效防范食用风险 ， 01首选干木耳 ，消费者需科学选购 、破坏部分有害物质
。食用风险大幅降低
。出现皮肤红肿、但鲜木耳含光敏物质
、 02泡发储存有讲究，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，
严格遵循以上安全要点 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，且无特效解毒药 ，可能引发日光性皮炎 ，食用需谨慎 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，实际是“焯后冷拌” ，安全加工食用 ，
■烧熟煮透
炒、即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，