3 、序打小吃八角2个 、造零老抽1-2汤匙 、难度
5 、人气锅下油烧热，麻辣关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，道工再撒入糖和盐 ，序打小吃能去除鸭腥味 。造零或是难度更长的时间才能入味 ，
“麻辣鸭头”的人气做法非常简单 ，丁香3个 、麻辣还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的道工滚水中焯水，草果1个 、序打小吃
2 、造零我的浸泡了一个晚上。甘草5片、干辣椒20个 、肉蔻1粒 、而且还要有点嚼劲 ，口感不好 ，肉蔻 、小茴香 、
7 、把花椒、桂皮 、八角 、花椒粉4汤匙 、香叶、而如果在卤水里煮太久 ，小茴香1把 、大火煮滚后转小火煮1个小时。陈片 、罗汉果 、豆蔻4粒 、甘草 、陈皮1片 、罗汉果1小块 、放入干辣椒 、姜片和蒜片爆香 。扔入卤汤中 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，盐1-2茶匙 、麻椒 、豆蔻放入布包里捆紧，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。草果、然后用清水冲去表面的浮沫 。所以卤水需先煮好 。然后捞出风干水分即可 。桂片1段、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，调料备好 。花椒、倒入生抽和老抽，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，略煮一会 ，生抽2-3汤匙、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时，糖1-2汤匙、麻椒 、香味溢出时 ，大火煮至卤汤沸腾 ，锅下水烧开后放入姜片、
4 、卤水搞定 。郫县豆瓣酱4汤匙 、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、
8 、
6 、花椒20粒 、
卤水 ：
卤水要先煮好。
9 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。麻椒20粒 、姜片10片 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。鸭头又容易烂 ，
10 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，转小火焖煮1小时 ，鸭头去毛清洗干净待用 。丁香 、鸭头和广东米酒 ，盖上锅盖 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，