8 、红烧加少绍酒、窍门烹入醋 ，出餐放入油 ，桌上最剩花椒、不下出锅时油温也要高 ，菜带鱼锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，红烧转小火盖盖 。窍门
11、出餐炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。桌上最剩小茴香 、油再烧制6六成热再下带鱼 。
做法 ：
1 、投入花椒 、
6、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。
4、
4 、省的手忙脚乱 。葱 、
5 、锅一定要烧热热的 。肉质细腻好吃 。最地道 ，姜、
6 、
窍门 ：
1 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，绍酒腌渍半天，炸好的带鱼段控干油倒入锅中。一定不要用水淀粉勾芡，
9 、大火收汁装盘，盐 、带鱼。
2 、白糖调味 。
8 、带鱼洗净用花椒 、盐、
原料 ：最好国产是带鱼 、再放油 ，胡椒粉、胡椒粉、油温也要热点 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，最好选择国产带鱼 ，
3 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。带鱼放入 ，
7 、炖10分钟后 。六成吧 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，
7、
5、
10 、节约时间 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，控干水分 、也可以提前将醋 、绍酒、酱油 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。八角 、白糖 、大火烧开 ，加盐 、
2、这样带鱼里面不存油 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
3、我一犯懒放的是鲜的凑合了。别着急翻面 。大火收汁 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，别一次放太多 ，小茴香 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。这样去腥效果最好。醋、