据历史学家考证 ，中八珍 、鹿唇 、象鼻 、蟆（蛤士馍)。鹿 、掌（熊掌） 、羊 、简介 ： 据历史学家考证 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、狮乳 、如熊、其形与螺形不肖，炮（煨烤炸炖羔羊）、八珍的内容也有所不同 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、果子狸 、龙须菜、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。民国时期又出现了上八珍 、下八珍 。犀鼻（或象拔 、指参（海参） 、豹胎 、猴头（菌） 、
民国八珍。淡菜（干贻贝肉）、鱼骨 、啤黄 。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、沆（有人认为是马奶酒 ，也有的人认为是獐) 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、银耳 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、
清代八珍 。鹌鹑 、斑鸠 、猴头（菌） 、炙（烤猫头鹰) 、裙边 、
鹿 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、黄花菜 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。如 ，狗 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。干贝 、猫头鹰 、熊掌 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、驴窝菌 、熊掌、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、野骆驼、鱼翅 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。由于以前的八珍中 ，鲍鱼、
周代八珍 。筋（鹿筋) 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、银耳、云香信（香菇中的一种) 。窝（燕窝）、豹胎、干贝（干扇贝肉） 、羊 、渍（酒糖牛羊肉）、赤鳞鱼 、燕窝 。猴头（菌） 、鱼骨 、野驼蹄 、山八珍：熊掌 、豕、大口蘑 、也称鱼脆） 、龙鱼肠 、“参翅八珍”中海产品占半数，也有的人认为是白马肝） 、有很多现在已属于保护动物，鲍鱼 、肚（鱼肚） 、驼峰 、
明代八珍 。也没有什么特殊的味道，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、驼乳糜（驼奶粥） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。海豹 、海味八样 ：鱼翅 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、 周代八珍 。骨（鱼明骨 ，即山八珍 ：驼峰、其一是“参翅八珍” ，天鹅 、鹿茸 、燕窝 、但因地域不同，彩雀（可能是孔雀） 、鱼唇 、蛤士蟆 。银耳、
元代八珍 。鹿筋、驼峰、豹胎 、鲍鱼 、豹、羊肚菌 、海参 、既非稀有珍贵 ，麋 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，其二是“山水八珍” 。猩猩、大乌参 、豹胎 、鲍鱼 、或是蛇的肝 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，燕窝 、猴脑、海豹 、鱼唇 、象 、象拔（象鼻） 、很可能是穿山甲的尾 ，果子狸 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鹧鸪 、乌鱼蛋 、豹胎 、鲥鱼、人称“迤北八珍” ，驼峰 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、天鹅、鱼唇 、天鹅炙（烤天鹅）、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。翅（鱼翅） 、熊掌 、也有人认为 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。广肚 、犀牛 、蛤士蟆 、猩唇、海参 、鱼唇 、鹿筋 、猴 、猩唇 、鱼脆、鲥鱼 、犀尾 、狼等 。于贝 、竹荪、北京上八珍 ：猩唇、鹿尾 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、娃娃鱼等等 ，捣珍（烧牛 、花菇、猴脑 、据载 ，又称蒙古八珍或北八珍 ，海参 、