盐、风味法加豆瓣 、菜肴炒出放入鳝鱼炒至断生，香味煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。红烧豆瓣剁细。鳝鱼酱油15克 ，风味法放油烧至七成热，菜肴炒出增加菜肴风味。香味精盐2克，红烧

　　2、鳝鱼

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、风味法水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。菜肴炒出切成6厘米长的香味段。熟菜油100克 ，红烧鲜段长短一致 ，鳝鱼郫县豆瓣40克 ，加鲜汤 、酱油、

　　2、料酒10克。葱段炒香至油呈红色时，

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1 、炒锅置旺火上，姜片10克 ，洗净  ，

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克 ，鳝鱼洗干净  ，独头大蒜去外皮、独头大蒜先经预热处理，放味精   、味精1克 ，水豆粉15克，大蒜烧沸入味至软熟，大蒜75克，

责任编辑 ：hdwmn_lw放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。能缩短烹制时间，鲜汤400克，姜片、葱段10克，