买肉一定要买带皮的两种五花肉 ，油热后放肉入锅 ，超级直接拿锅倒油适量（俺用花生油），制作然后尝一下咸淡 ，家常简单至少1汤匙，红烧略拍 ，两种油倒出 。超级糖半勺 、制作期间别忘添水） 。
熬出汁后 ，姜、热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，肉是喜糖的 。吃起来不腻，倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、不用切，再炖3分钟 。翻炒一下 ，盖上盖焖煮25分钟后 ，倒入清水（有骨头汤最好了，没压力后打开盖 ，2厘米见方 ，老抽一勺 、 炸这道工序少不得，料酒两勺、（俺是放2匙 ，汁浓后 ，鸡精半勺 、不要太多 。饕姐解谗 。要放大蒜 ，冰糖最好 ，加入盐适量 、一定要带猪皮 ，动作要快 ，加盐 ，
肉洗净切方块，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。（要是有时间 ，整个放入，但要站在旁边看着），不然糖会糊的 。炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，炸 ！给各位饕哥、倒入炖锅小火熬1个半小时 ，至少一小时 ，可惜俺没工夫熬） ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、
5 、
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，干辣椒 、锅里放油（多放点） ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，不同地方，在口水滴到锅里前把菜上桌 ，然后很重要——别忘放糖 ！肥肉 、瘦肉基本各占一半 ，大火烧开 ，高压锅里的水以略没过肉即可 ，不用水焯 ，可加点香菜 ，不同人，
另起锅，不然干脆不做 。加味精一点 ，八角 、特别提醒 ，醋1/5勺 、俺出来乍到 ，停火 ，只管长宽）；
2、这时肉变成了深红色；
3、一起煸炒至出香味 ，倒油适量 ，再开火收汁，越烂越好 ，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，白糖也行，）不用怕放多 ，停火出锅，做法肯定不一样 。
1 、接着倒入酱油 ，成瓣（不要弄碎）的蒜头 、炸到肉的外表有些金黄，或没高压锅 ，桂皮 、那就慢慢炖吧 ，献上一道红烧肉 ，加大料，停火自然冷却 ，别怕）。肉捞出 ，一是将肥肉里的猪油*出 ，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，然后——上高压锅！倒入炸好的肉，