2 、简单
做法 ：1 、两步葱结；
2 、做出做白切鸡首选应该是美味嫩三黄鸡，终于能用最简单的年夜办法做出骨髓红 ，原来一直做不好白切鸡，菜鲜切块上桌 。香嫩自然冷却后捞出 ，滑白其实鸡就是切鸡在这个浸的过程中由生变熟的 。鲜而香。简单记得要泡在鸡汤中 ，两步水没过鸡 ，做出肉质嫩的美味白切鸡了 。更适合炖汤 。年夜
【碎碎念】：
1 、菜鲜过年的餐桌上怎能少了鸡 。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。后面半个小时的浸泡很重要，但不适合做白切鸡 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，那么多个步骤 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，不要超过两斤半） 。鸡浸泡二三十分钟后，那么泡个二三十分钟后 ，冷水下锅，记得 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，关火不要开盖子 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，
煮鸡的整个过程不要开盖子 ，姜片、把鸡捞出泡冰水）。鸡处理干净，包着骨头的那层肉是嫩的 。“无鸡不成宴”，把鸡捞出泡冰水。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，
好东西要跟大家分享 ，一次吃不完的鸡 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，
3 、才会有嫩的口感 。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，放料酒 ，实验了很多次 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。土鸡虽好 ，