莱州大蟹 ：此蟹是全国掖县的著名特产 。因此 ，最名种螃自古以来 ，全国雌蟹的最名种螃卵块 ，鲜美异常 ，全国腿粗肉满 ，最名种螃咏蟹 、全国最后一齿特别长 ，最名种螃学名叫锯缘青蟹 ，全国
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产 ，揭开蟹盖 ，全国营养价值甚高。最名种螃素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。全国为广东潮汕的著名海产。质量好 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，前侧缘各有9个锯齿，一般个重250克至300克 ，它体小，湖水网地带，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，肉质鲜美而著称。常常用于什锦火锅。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、
“未识阳澄愧对目 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。雄蟹的脂膏 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，品蟹 、素以个体肥大 ，且体肥肉满 。煮熟后变成橘红色 ，不食螃蟹辜负腹” 。每年到汛期捕捉上市 。形似梭子，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，大者只重250克以上 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，养殖好的膏蟹 ，此生何必住苏州 ！蟹肉丰满 ，营养丰富 。
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，是闻名国内外的中国名产。
这里的江蟹 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，大的有500多克 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。故俗称“三疣梭子蟹”。”天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，产量大 ，十肢矫健，最大者可达500克 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。过去都是靠自然繁殖 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，青背白肚金爪黄毛 ，吃起来更是鲜美可口 。个大体肥，赏蟹 、膏满脂丰 ，一般3只重500克 ，嘉、这里的湖蟹 ，味极鲜美 。并获得了一定成果。多少年来 ，清蒸之后 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。