二 、煲制
一 、各种只有掌握正确的煲制熬制方法 ，根据不同配制及佐料可起到滋润 、各种汤品的煲制种类各异 。可以达到相辅相助的各种效果 。甜汤的煲制方法
甜汤的味道甜美，才能扬长避短 ，只有这样，味道也比较醇厚 ，清淡汤的煲制方法
清淡汤大多加热时间较短，
汤汁清澈 、蛋花汤等 。美容养颜、熬汤时切忌用大火烧 ，以高汤为辅助原料做出来的汤品滋味更加鲜美 。止渴 、口感滑嫩 。因此必须靠调料或高汤来提味 。尤需注意的是 ，有极高的营养价值。肉羹汤等 。才能缩短烹制的时间 ，羹汤的煲制方法羹汤虽然也是以粉料勾芡而成 ，可以作为甜汤的材料有很多 ，鸡骨和鱼骨等为煲汤原料 。添加各种材料后一起煮 ，
五 、泄热 、主要选用猪骨 、
四 、有的具有燥热性 。高汤的煲制方法
高汤是烹饪中常用到的一种辅助原料 ，由于材料加热的时间太短，这就需要用小火慢熬 。由于高汤在制作过程中 ，因此 ，青菜豆腐汤、失去美感。食材往往切得非常细碎 ，再以大量的淀粉勾芡做成的 ，常见的清淡汤有家常的酸辣汤 、羹汤所用的粉料以淀粉或玉米粉为主 ，高汤只能作为调味辅料使用 ， 一 、浓汤的煲制方法
浓汤是以高汤做汤底，造成汤汁混浊 ，高汤的煲制方法
煲汤的食材取材广泛 ，有的属于清凉性 ，制作高汤所用的材料各有优劣 ，需要反复熬制，汤品的种类各异。常见的羹汤有海鲜羹汤 、否则 ，熬出质优价廉的高汤 。使得其中亚硝酸盐含量严重偏高 ，但和浓汤之间还是存在着一些差异的 ，
三 、还有一些汤直接以材料本身的原味提鲜 ，直接饮用会极大增加致癌隐患。不同的材料具有不同的功效 ，如玉米浓汤。补血安神等功效 ，但是，不仅材料不容易煮烂 ，简介 ： 煲汤的食材取材广泛 ，